Idulehed võivad küll olla väikesed, aga uus uuring näitab, et nende taimede osatähtsus toitumise suhtes on kõvasti üle ootuste. Idulehtedes on kuni 40 korda rohkem olulisi toitaineid kui täiskasvanud taimedes.
Teadlased on leidnud, et näiteks punase kapsa, koriandri ja redise idulehed sisaldavad kuni 40 korda rohkem olulisi toitaineid kui täiskasvanud taimed ise. Idulehed on söödavate köögiviljade ja maitsetaimede noored seemikud, mis on koristatud vähem kui kaks nädalat pärast idanemist. Tavaliselt on need umbes 2–7 cm pikad ja esinevad kõikvõimalikes vikerkaarevärvides, mis on teinud neist viimasel ajal populaarse garneeringu kokkade seas.Kuigi idulehtede kohta käivaid toitumisalaseid väiteid leidub internetis küllaga, on see uurimus esimene teaduslik hinnang nende toiteväärtuse kohta.
