Sool on väga vajalik vere happe-leelistasakaalu hoidmiseks, reguleerib lihaste kokkutõmbeid ja valkude- ning süsivesikute imendumist. Inimese füsioloogiline vajadus on pool teelusikat soola päevas ja tavaliselt organism ise reguleerib soola vajadust. Näiteks suvel higistame palju ja higiga väljub sool. Vastusena tekib isu soolase heeringa järele. Probleem on soola liigses kasutamises.
Eestlased söövad aastas umbes neli kilo soola, mis on maailma “tipptase”. Kahjulik osa soolas on selles s isalduv naatrium, mida tänapäeval tuleb organismi umbes kümme korda loomulikust vajadusest rohkem, mistõttu muutub sool ohtlikuks südmele ja veresoonte seinale ja sellest on ohtu vererõhu tõusuks. Kaalust mahavõtjal oleks hea teada, et liigne sool kogub organismi liigset vedelikku, mida on kaalul näha isegi mõne kilo võrra suurema numbrina.
