Tuleb tõdeda, et vähihaigete inimeste osakaal on tänapäeval juba päris hirmutav ning oleks arukas hakata lähemalt uurima inimeste eluviisi. Sellest ajast peale, kui teadlased hakkasid uurima toitumise ja vähi vahelisi seoseid, on üks seik alati välja paistnud: inimestel, kes vältisid liha söömist, esines vähki teistega võrreldes palju harvemini.
Alzheimeri ja Parkinsoni tõve, vähi, autismi ning paljude teiste tõsiste haiguste esinemissagedus kasvab tänapäeval murettekitava kiirusega. Sellest ajast peale, kui haiguste kohta hakati esmakordselt statistikat koostama, on täheldatud haigusjuhtumite esinemise ülikiiret kasvutendentsi, mis on ajendanud paljusid teadlasi ja uurijaid otsima vastuseid selle põhjuse kohta, eeskätt seoses meie keskkonnaga. Inimesi ümbritsevad iga päev mitmed eri mürgid ja me tarbime neid pidevalt enda teadmata.
