"Teadupärast koosneb meie keha rakkudest. Need omakorda omavad igaüks teatud kindlat eluiga, näiteks mao sisemine limaskiht uueneb iga 5 päeva järel, rasvarakkude eluiga on 3 nädalat, nahk uueneb 5 nädalaga, luustik on 3 kuu järel uus. Aasta jooksul vahetub meil välja umbes 98% kogu keha rakkudest. See on oluline info mõistmaks, et meil on reaalne võimalus ennast täiesti uuena üles ehitada. Ehitusmaterjaliks on meil põhiliselt toit, mida enda sisse paneme. Ja täpselt samamoodi nagu oleneb maja kvaliteet ehitusmaterjalist, oleneb ka meie tervis sellest, millest ennast üles ehitame. Jääb vaid üks oluline küsimus - milline on see õige ehitusmaterjal, millest ennast uuesti ehitada," kirjutab taimetoidukohviku "Gauranga" pidaja Virko Kask, kasutades vastuste leidmiseks veeda kirjandusest pärit põhimõtteid.
Oletame, et oleme otsustanud oma elu muuta ja soovime endale tõepoolest tervet keha, milles ennast õnnelikuna tunda. Hakkame uurima kirjandust, kuulame erinevaid nõuandeid, loeme artikleid, uurime erinevaid dieete, võibolla isegi proovime midagi muuta, aga ikkagi jääb küsimus – miks neid erinevaid soovitusi on nii palju ning milline neist on mulle see kõige õigem.
Selle mõistmiseks tuleb teada, millised tegurid mõjutavad tegelikult meie vaimset ja füüsilist tervist ning heaolu.
