"Minu metsaseene-vaimustus on üldtuntud. Tihti satun nii omade kui ka võõrastega arutama seenelkäimisest ja seenetoitudest. Üks tihemini kõlavaid väiteid seenepõlgurite ja -pelgurite poolt on "mis neist kasu, toiteväärtust on ju seentel sama palju kui kurgil?". Selle nõukaaegse müüdi kummutamise jaoks ma auru ei säästa," lausub Margit Härma.
Esiteks – seentel on toiteväärtus! Seentes sisaldub küll kuni 90% vett, aga kuivaine kaalust on neis väärtuslikku valku 25–40%. See on umbes sama palju kui hernestes või piimas ja selles sisalduvate aminohapete koostise tõttu on isegi väärtuslikum valk kui paljudes kaun- ja köögiviljades sisalduv.
